Hverdagsmad

Frikadeller

Sprøde udenpå, saftige indeni. Hemmeligheden er en fars, der får lov at hvile, og en pande, der ikke er for varm.

Sådan gør du

Riv løget fint, eller hak det meget fint. Revet løg forsvinder i farsen og giver saft.
Rør kødet med salt i en skål i et minut, til det binder. Rør derefter løg, æg og mel i, og spæd mælken i lidt ad gangen under omrøring. Farsen skal være blød, men kunne holde formen på en ske. Krydr med peber.
Stil farsen i køleskabet i en halv time. Den bliver lettere at forme og får mere smag.
Smelt smørret på en pande ved middel varme, til det holder op med at bruse. Form frikadellerne med en spiseske, du dypper i fedtstoffet eller i koldt vand, og klap dem på plads med håndfladen.
Steg dem ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Er du i tvivl, så skær den største over: kødet skal være lyst hele vejen igennem, og saften klar.

Steg en lille prøvefrikadelle først, og smag farsen til med salt og peber, før resten kommer på panden.
Læg ikke for mange på panden ad gangen. Så falder temperaturen, og de koger i stedet for at stege.
Server med kogte kartofler, brun sovs og syltede rødbeder, eller kold på rugbrød dagen efter.