Dessert
Gammeldags æblekage
Ikke en kage, der skal bages, men lag af syrlig æblemos, sprød rasp og flødeskum i en skål. Den bedste æblekage laves af æbler, der er lidt for sure til at spise.
- Tid ca. 45 min
- Køl 1 time
- Sværhed let
Sådan gør du
Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i stykker. Kom dem i en gryde med vand, sukker og den flækkede vaniljestang.
Kog æblerne under låg ved svag varme i 10 til 15 minutter, til de falder fra hinanden. Rør dem til en mos, smag til med mere sukker, hvis den er meget sur, og lad den køle helt af.
Smelt smørret på en pande, og rist rasp og sukker ved middel varme under omrøring, til det er gyldent og dufter af karamel. Hæld det ud på et fad, så det ikke bliver ved med at bage, og lad det køle af.
Pisk fløden til let skum.
Byg kagen i en skål eller i glas: rasp, æblemos, rasp, æblemos og øverst flødeskum. Pynt med klatter af ribsgele.
Stil den køligt i en time, så lagene sætter sig. Raspen må gerne være lidt sprød endnu, når den serveres.
Gode råd
- Æblemosen kan laves dagen før. Raspen holder sig sprød i en tæt dåse i flere dage.
- Søde spiseæbler giver en flad mos. Bland gerne et par sure æbler i, eller giv mosen et skvæt citronsaft.
- Saml først kagen samme dag, den skal spises, ellers bliver raspen blød.